Góralskie ravioli ze szpinakiem i kurczakiem

Przepyszne pierożki z nadzieniem szpinakowo-kurczakowo-oscypkowym. Ja robiłam w bardzo cienkim cieście i z dużą ilością farszu, lecz ilość ciasta podaje na normalną grubość tj. ok. 3 mm. Kurczak jest bardzo soczysty, smażony na łyżeczce oliwy. Polecam z sosem pieczarkowym, jednakże ja jadłam bez niego, ponieważ nie miałam pieczarek. Oscypek można zastąpić serem żółty, fetą, mozzarellą bądź parmezanem. Ja miałam tylko oscypek, więc zrobiłam góralskie ravioli. Z czystym sumieniem OGROMNIE POLECAM!

Polecam z sosem pieczarkowym!

 

 

Składniki, 3 porcje:

Ciasto pierogowe:
• 150 g mąki pszennej,
• 30 g masła,
• szczypta soli,
• 250 ml gorącej wody

Farsz:
• 50 g szpinaku,
• 100 g grillowanej/gotowanej/pieczonej piersi z kurczaka,
• 60 g szynki pokrojonej drobno,
• 5 łyżek tartego sera ( w moim przypadku oscypka),
• świeżo mielony pieprz

Sos pieczarkowy:
• 150 ml śmietany,
• mały ząbek czosnku, drobniutko posiekany,
• 200 g pieczarek, pokrojonych na cieniutkie plasterki,
• 3 łyżki tartego sera,

Przygotowanie:

Ciasto pierogowe:

• W gorącej wodzie roztopić masło. Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Roztwór stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką.
• Wygniatać ciasto ok. 8 min. W razie konieczności podsypać mąką, tak aby ciasto się nie kleiło.
• Ciasto przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić na 30 min.

Farsz:

• Szpinak ugotować na parze przez 2 min lub jeśli jest mrożony – rozmrozić w rondelku dodając łyżeczkę masła. Dokładnie odcisnąć go z wody i drobno posiekać.
• Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Sos:

• Do rondelka wlać śmietankę, dodać czosnek i zagotować.
• Zmniejszyć ogień i gotować przez minutę, następnie dodać pieczarki oraz starty ser.
• Gotować przez 3 - 4 minuty, aż sos zgęstnieje.
• Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz solą jeśli jest taka konieczność.

Lepienie i gotowanie ravioli:

• W dużym garnku zagotować wodę, posolić ją.

 

 

Rozwałkowywać ciasto. Układać kulki z nadzienia (mniej więcej 1,5 łyżeczki farszu) w odstępach około 3 cm od siebie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przykryć drugim płatem ciasta.

 

 

 

 

 

 

 

Dociskać oba placki do siebie, pozostawiając nadzienie w środku i nie pozostawiając powietrza w środku.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Radełkiem wykrajać ravioli.

 

 

 

 

 

 

Wrzucać na wrzącą wodę i gotować je minutę od wypłynięcia na powierzchnię wody.

 

 

 

Podawać z sosem pieczarkowym!

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Roladki z kurczaka w orzechowej panierce

Roladki zachęcą do ich spożycia już z piekarnika! Ten zapach orzechów, aromat kurczaka…

Składniki, 2 porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka,
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka (np. ta-moja ulubiona),
• 2 słupki sera (żółtego lub pleśniowego),
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
• 2 łyżki bułki tartej,
• jajko-roztrzepane,
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

• Z piersi utworzyć 2 filety, rozbić je tłuczkiem. Filety obtoczyć w przyprawie (najlepiej zostawić je na kilka godzin (w moim przypadku ok.10h) w lodówce).
• Włączyć piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem.
• Na brzegu filetu położyć ser, zwinąć go w roladkę, spiąć wykałaczką.
• Roladkę obtoczyć w mące, następnie w jajku, a na koniec w orzechach, wymieszanych z bułką tartą.
• Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron (u mnie z trzech), po 1,5-2 minuty z każdej.
• Roladki przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Piec 15-20 minut (w zależności od grubości roladek).

Smacznego!

Casserole z kurczakiem i soczewicą w sosie pomidorowym

To tego dania przymierzałam się dość długo. Gdy je zrobiłam – zachwyciło mnie. Casserole to francuska potrawa jednogarnkowa. Czerwone wino pięknie podkreśla połączenie kurczaka, soczewicy i pomidorów. Danie jest bardzo proste do przyrządzenia.

 

Składniki, 2 porcje:
• pierś z kurczaka,
• puszka pomidorów (pokrojonych, bez skórki),
• 100 ml czerwonego wina
• 100 ml intensywnego bulionu z kurczaka
• 100 g czerwonej soczewicy
• 3 ząbki czosnku, w łupinkach
Marynata:
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 ząbki czosnku, obrane i starte na tarce o małych oczkach
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wymieszać składniki marynaty i wysmarować nią pierś kurczaka (pokrojoną na kawałki – u mnie z 1 dużej piersi wyszło 6 kawałków).
• Bardzo dobrze rozgrzać dużą patelnię, obsmażyć na niej pierś po około 3 minuty z każdej strony.
• Wlać wino, bulion i pomidory z puszki wraz z sosem. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 - 3 minuty.
• Przełożyć zawartość patelni do naczynia żaroodpornego. Dodać soczewicę, czosnek w łupinkach i liście laurowe. Potrząsnąć naczyniem, aby rozprowadzić sos równomiernie, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• Następnie odkryć naczynie i zapiekać przez 15 minut.

Smacznego!