Spaghetti bolognese

Przepis na klasyczne domowe spaghetti bolognese nie z torebki lub słoika. Smakuje rewelacyjnie. Na zdjęciu bardzo mięsne (miałam 0,5 kg mięsa mielonego z indyka “do zużycia”).

Składniki, 4 porcje:
• 200 g makaronu spaghetti,

• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1/2 średniej cebuli, pokrojonej w kostkę,
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• 300 g mielonego mięsa (mieszanego, wieprzowego, cielęcego lub drobiowego…),
• sól i pieprz,
• po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano,
• puszka pomidorów – krojonych,
• 300 g przecieru pomidorowego,
• 100 g tartego żółtego sera,

Przygotowanie:

• Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu (al dente).
• Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę. Następnie dodać czosnek i mięso.
• Mięso dokładnie obsmażyć (czas dostosować do rodzaju mięsa) – ok. 8-15 min. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
• Dodać pomidory i przecier, zagotować. Gotować ok. 15-20 min. Doprawić do smaku (np. oregano, sól, pieprz, bazylia).
• Makaron wymieszać z sosem bądź wyłożyć sos na makaron i posypać serem.

Buon appetito!

Góralskie ravioli ze szpinakiem i kurczakiem

Przepyszne pierożki z nadzieniem szpinakowo-kurczakowo-oscypkowym. Ja robiłam w bardzo cienkim cieście i z dużą ilością farszu, lecz ilość ciasta podaje na normalną grubość tj. ok. 3 mm. Kurczak jest bardzo soczysty, smażony na łyżeczce oliwy. Polecam z sosem pieczarkowym, jednakże ja jadłam bez niego, ponieważ nie miałam pieczarek. Oscypek można zastąpić serem żółty, fetą, mozzarellą bądź parmezanem. Ja miałam tylko oscypek, więc zrobiłam góralskie ravioli. Z czystym sumieniem OGROMNIE POLECAM!

Polecam z sosem pieczarkowym!

 

 

Składniki, 3 porcje:

Ciasto pierogowe:
• 150 g mąki pszennej,
• 30 g masła,
• szczypta soli,
• 250 ml gorącej wody

Farsz:
• 50 g szpinaku,
• 100 g grillowanej/gotowanej/pieczonej piersi z kurczaka,
• 60 g szynki pokrojonej drobno,
• 5 łyżek tartego sera ( w moim przypadku oscypka),
• świeżo mielony pieprz

Sos pieczarkowy:
• 150 ml śmietany,
• mały ząbek czosnku, drobniutko posiekany,
• 200 g pieczarek, pokrojonych na cieniutkie plasterki,
• 3 łyżki tartego sera,

Przygotowanie:

Ciasto pierogowe:

• W gorącej wodzie roztopić masło. Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Roztwór stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką.
• Wygniatać ciasto ok. 8 min. W razie konieczności podsypać mąką, tak aby ciasto się nie kleiło.
• Ciasto przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić na 30 min.

Farsz:

• Szpinak ugotować na parze przez 2 min lub jeśli jest mrożony – rozmrozić w rondelku dodając łyżeczkę masła. Dokładnie odcisnąć go z wody i drobno posiekać.
• Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Sos:

• Do rondelka wlać śmietankę, dodać czosnek i zagotować.
• Zmniejszyć ogień i gotować przez minutę, następnie dodać pieczarki oraz starty ser.
• Gotować przez 3 - 4 minuty, aż sos zgęstnieje.
• Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz solą jeśli jest taka konieczność.

Lepienie i gotowanie ravioli:

• W dużym garnku zagotować wodę, posolić ją.

 

 

Rozwałkowywać ciasto. Układać kulki z nadzienia (mniej więcej 1,5 łyżeczki farszu) w odstępach około 3 cm od siebie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przykryć drugim płatem ciasta.

 

 

 

 

 

 

 

Dociskać oba placki do siebie, pozostawiając nadzienie w środku i nie pozostawiając powietrza w środku.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Radełkiem wykrajać ravioli.

 

 

 

 

 

 

Wrzucać na wrzącą wodę i gotować je minutę od wypłynięcia na powierzchnię wody.

 

 

 

Podawać z sosem pieczarkowym!

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Roladki z kurczaka w orzechowej panierce

Roladki zachęcą do ich spożycia już z piekarnika! Ten zapach orzechów, aromat kurczaka…

Składniki, 2 porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka,
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka (np. ta-moja ulubiona),
• 2 słupki sera (żółtego lub pleśniowego),
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
• 2 łyżki bułki tartej,
• jajko-roztrzepane,
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

• Z piersi utworzyć 2 filety, rozbić je tłuczkiem. Filety obtoczyć w przyprawie (najlepiej zostawić je na kilka godzin (w moim przypadku ok.10h) w lodówce).
• Włączyć piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem.
• Na brzegu filetu położyć ser, zwinąć go w roladkę, spiąć wykałaczką.
• Roladkę obtoczyć w mące, następnie w jajku, a na koniec w orzechach, wymieszanych z bułką tartą.
• Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron (u mnie z trzech), po 1,5-2 minuty z każdej.
• Roladki przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Piec 15-20 minut (w zależności od grubości roladek).

Smacznego!

Szmaragdowe risotto

Moje ukochane risotto. Przepis kiedyś pochodził od Pascala Brodnickiego, ale przyrządzałam to risotto już wiele razy, więc za każdym razem robię inaczej. To ze zdjęć jest bez cebuli i czosnku (nie chciało mi się płakać przy obieraniu i krojeniu cebuli).

Składniki, 4 porcje:

• 2 kostki bulionowe (polecam Knorra do ryżu),
• 200 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego),
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• mała posiekana cebula,
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• 250 g ryżu do risotto arborio ew. zwykły długoziarnisty,
• sól i pieprz do smaku,
• 1-1,5 łyżeczki gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Do 1,5 litra gotującej się wody wrzuć 2 kostki bulionowe, wymieszaj trzepaczką.
2. Na patelnię wlej oliwę, następnie wrzuć cebulkę i czosnek, podsmażaj mieszając drewnianą łyżką.
3. Dodaj do cebulki i czosnku ryż, smaż mieszając przez ok. 3-4 minuty. Następnie zalej ryż 2 chochlami bulionu, gotuj mieszając aż bulion wyparuje. Ponownie wlej 2 chochle bulionu, pozwól mu wyparować i powtórz czynność.
4. W rondelku na maśle rozmruż i podsmaż szpinak (do odparowania płynu).
5. Wlej resztę bulionu. Gotuj do momentu aż ryż będzie miękki, następnie wrzuć gałkę muszkatołową. Wymieszaj całość.
6. Dodaj sól i pieprz do smaku. Pamiętaj, że do risotto sól i pieprz zawsze dodajemy na koniec!
7. Nałóż risotto do mokrych miseczek, ugnieć łyżką. Następnie odwracając kolejno miseczki do góry nogami wyłóż danie na płaskie talerze.

Buon appetito!

Frytki z piekarnika

Bardzo smaczne frytki, o wiele zdrowsze od tradycyjnych. Pieczone z dodatkiem 2-3 łyżek oliwy, a nie na głębokim tłuszczu.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 3 łyżeczki suszonego oregano
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  

Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać, opłukać i osuszyć. Pokroić na podłużne kawałki, włożyć do dużej miski, oprószyć solą, pieprzem i suszonym oregano. Polać oliwą i dokładnie wysmarować nią ziemniaki.
• Ułożyć na dużej blaszce jedną warstwą, zachowując odstępy pomiędzy poszczególnymi frytkami.
• Piec przez około 25 minut w 190 stopniach, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienią się (głównie od strony blaszki).

Smacznego!

Casserole z kurczakiem i soczewicą w sosie pomidorowym

To tego dania przymierzałam się dość długo. Gdy je zrobiłam – zachwyciło mnie. Casserole to francuska potrawa jednogarnkowa. Czerwone wino pięknie podkreśla połączenie kurczaka, soczewicy i pomidorów. Danie jest bardzo proste do przyrządzenia.

 

Składniki, 2 porcje:
• pierś z kurczaka,
• puszka pomidorów (pokrojonych, bez skórki),
• 100 ml czerwonego wina
• 100 ml intensywnego bulionu z kurczaka
• 100 g czerwonej soczewicy
• 3 ząbki czosnku, w łupinkach
Marynata:
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 ząbki czosnku, obrane i starte na tarce o małych oczkach
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wymieszać składniki marynaty i wysmarować nią pierś kurczaka (pokrojoną na kawałki – u mnie z 1 dużej piersi wyszło 6 kawałków).
• Bardzo dobrze rozgrzać dużą patelnię, obsmażyć na niej pierś po około 3 minuty z każdej strony.
• Wlać wino, bulion i pomidory z puszki wraz z sosem. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 - 3 minuty.
• Przełożyć zawartość patelni do naczynia żaroodpornego. Dodać soczewicę, czosnek w łupinkach i liście laurowe. Potrząsnąć naczyniem, aby rozprowadzić sos równomiernie, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• Następnie odkryć naczynie i zapiekać przez 15 minut.

Smacznego!

Makaron z brokułami

Szybki, wegetariański obiad. Osoby, które nie posiadają parowara lub koszyczka do gotowania na parze mogą ugotować brokuły w wodzie.

Składniki (3-4 porcje):

• 250 g makaronu (u mnie – wstążki) ,
• 1 duży brokuł,
• 5 liści laurowych,
• 15 łyżek zmielonych migdałów,,
• 3 łyżki bułki tartej,
• ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• ok. 100 g startego żółtego sera,
• sól, pieprz – wedle uznania

Przygotowanie:

• Ugotuj makaron wg. przepisu na opakowaniu (al dente).
• W międzyczasie podziel brokuł na różyczki i ugotuj na parze wraz z liśćmi laurowymi – ok. 10-15 min. (al dente).
• Zarumień bułkę tartą na suchej patelni.
• Na oliwie podsmaż czosnek i migdały, następnie dodaj makaron i brokuły. Dopraw solą i pieprzem.
• Podaj, posypując żółtym serem.

Smacznego!

Przepis od pani Asi z Kwestii smaku – lekko zmodyfikowany.