Moje ukochane risotto. Przepis kiedyś pochodził od Pascala Brodnickiego, ale przyrządzałam to risotto już wiele razy, więc za każdym razem robię inaczej. To ze zdjęć jest bez cebuli i czosnku (nie chciało mi się płakać przy obieraniu i krojeniu cebuli).
Składniki, 4 porcje:
- 2 kostki bulionowe (polecam Knorra do ryżu),
- 200 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego),
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- mała posiekana cebula,
- 2 posiekane ząbki czosnku,
- 250 g ryżu do risotto arborio ew. zwykły długoziarnisty,
- sól i pieprz do smaku,
- 1-1,5 łyżeczki gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
1. Do 1,5 litra gotującej się wody wrzuć 2 kostki bulionowe, wymieszaj trzepaczką.
2. Na patelnię wlej oliwę, następnie wrzuć cebulkę i czosnek, podsmażaj mieszając drewnianą łyżką.
3. Dodaj do cebulki i czosnku ryż, smaż mieszając przez ok. 3-4 minuty. Następnie zalej ryż 2 chochlami bulionu, gotuj mieszając aż bulion wyparuje. Ponownie wlej 2 chochle bulionu, pozwól mu wyparować i powtórz czynność.
4. W rondelku na maśle rozmruż i podsmaż szpinak (do odparowania płynu).
5. Wlej resztę bulionu. Gotuj do momentu aż ryż będzie miękki, następnie wrzuć gałkę muszkatołową. Wymieszaj całość.
6. Dodaj sól i pieprz do smaku. Pamiętaj, że do risotto sól i pieprz zawsze dodajemy na koniec!
7. Nałóż risotto do mokrych miseczek, ugnieć łyżką. Następnie odwracając kolejno miseczki do góry nogami wyłóż danie na płaskie talerze.
Buon appetito! 
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz