Zupa pomidorowa z soczewicą

Pyszna, nowoczesna wersja pomidorówki.

Składniki (6 porcji):

• warzywa ( 1 marchewka, 1 pieruszka, 1 por, 1 cebula, 2 ząbki czosnku),
• puszka (400g) pomidorów - pokrojonych, bez skórki,
• 400 ml przecieru pomidorowego ew. soku,
• 250 g czerwonej soczewicy,
• 1,5 litra bulionu,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz – wedle uznania

Przygotowanie:

• Warzywa pokroić w drobną kostkę. Udusić je na oliwie, pod przykryciem, na małym ogniu 4 minuty – od czasu do czasu mieszać.
• Do warzyw wlać bulion i pomidory z puszki – gotować 10 min.
• Dodać przecier pomidorowy – gotować 10 min.
• Zupę przestudzić i zmiksować blenderem.
• Do zupy dodać soczewicę (opłukaną) – gotować 10-15 min, aż soczewica będzie miękka.
• Doprawić solą i pieprzem, ew. posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Przepis od pani Asi z Kwestii smaku – lekko zmodyfikowany.