Rhubarb slice – ciasto z rabarbarem

Rhubarb slice czyli angielskie ciasto z rabarbarem. Bardzo proste i szybkie, maślane. Rabarbar podczas pieczenia przesuwa się na spód ciasta.

Składniki:

300 g rabarbaru (obranego),

115 g drobnego cukru (ja używam tego),

185 g miękkiego masła,

230 g drobnego cukru,

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

3 jajka,

90 g mąki,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżka cukru,

cukier puder do posypania (polecam w wersji z młynkiem)

Wykonanie:

Rabarbar pokroić na 5 mm plasterki. Włożyć do salaterki, posypać cukrem, wymieszać i odstawić na godzinę, aż rabarbar puści sok. W międzyczasie 2-3 razy zamieszać. Dokładnie osączyć.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Niską formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja miałam silikonową, więc niczym nie wykładałam), zostawiając wystające paski papieru po dwóch dłuższych bokach.

Mikserem utrzeć masło z cukrem i wanilią, na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku w odstępach czasu, miksując pomiędzy kolejnymi dawkami.

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitej masy. Delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy. Ułożyć jedną warstwą osączony rabarbar, posypać cukrem.

Piec przez 25-30 minut lub do czasu gdy ciasto się zarumieni. Chwilę ostudzić w formie, później wyjąć i pokroić na kwadraty. Posypać cukrem pudrem, podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Stefanka

Idealne ciasto na imieniny, spotkanie rodzinne, imprezę… Bardzo wygodne, gdyż najlepsze jest na 2-3 dzień. Stefanka składa się z 3 placków miodowych przełożonych cieniutką masą z kaszą manną. Ciasto należy przechowywać w pojemniku na ciasta lub zawinięte w papier do pieczenia. Po 2 dniach trzymać w lodówce.

 

Składniki:

Ciasto miodowe:
• 2 jajka
• 125 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 150 g sztucznego lub naturalnego miodu
• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 torebka cukru waniliowego

Masa:
• 1/2 litra mleka
• 4 łyżki kaszy mannej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu migdałowego

Nasączenie:
250 ml gorzkiej herbaty z cytryną

Polewa czekoladowa:
• 6 łyżek mleka
• 50 g masła
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru

Do posypania (niekoniecznie):

• wiórki kokosowe lub płatki migdałowe
  

Przygotowanie:

Ciasto miodowe:

• Przygotować średnią formę o wymiarach około 20 x 30 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Zagnieść ciasto z podanych składników. Podzielić je na 3 części, każdą część rozwałkować na placek o wymiarach formy, najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia.
• Placki wkładać kolejno do formy i piec w nagrzanym piekarniku. Każdy placek piec przez 15 minut.

Masa:

• Ugotować kaszę na mleku, dodać cukier waniliowy i cukier puder. Wymieszać i ostudzić.
• Utrzeć masło i dodawać po łyżce ostudzoną kaszę, na koniec dodać ekstrakt migdałowy.

Wykończenie ciasta:

• Polewa czekoladowa: Wszystkie składniki umieścić w rondelku, wymieszać i doprowadzić do zagotowania na małym ogniu. Gdy polewa jest za bardzo gęsta, można dodać troszkę mleka.

• Na papierze do pieczenia ułożonym na tacy lub paterze położyć pierwszy placek ciasta, nasączyć go 1/3 gorzkiej herbaty z cytryną, rozsmarować 1/2 masy. Położyć drugi placek, skropić go 1/3 nasączenia i rozsmarować drugą połowę masy. Położyć trzeci placek, nasączyć, polać polewą czekoladową i posypać (niekoniecznie) wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.

Smacznego!

Tarta Kajmakowa

Deser bez pieczenia. Bardzo prosty i efektowny. Kremówka musi być bardzo porządnie schłodzona, moja była za mało schłodzona i dlatego bita śmietana nie była sztywna.

 

Składniki:

• 225 g herbatników,
• 100 g masła,
• 1 tabliczka ciemnej czekolady (100 g),

 

• puszka masy kajmakowej – ok.400-550g (u mnie ta),
• 5 łyżek posiekanych orzechów włoskich,

 

• 300 ml śmietanki kremówki – schłodzonej,
• 4 banany,
• sok z 1 cytryny,
• 3 łyżki kakao

 

Przygotowanie:

• Herbatniki bardzo dokładnie pokruszyć (np. tłuczkiem).
• Masło roztopić razem z czekoladą (w kąpieli wodnej), następnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.
• Dno i boki formy (z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm) wyłożyć powstałą masą, przyciskając ją wypukłą częścią łyżki. Wstawić do lodówki na min. 30 min.
• Masę wyłożyć na spód z herbatników, posypać orzechami włoskimi i ponownie wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
• Banany obrać i pokroić w plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny. Śmietankę kremówkę ubić na bardzo sztywną pianę i wymieszać z połową ilości bananów, wyłożyć na warstwę masy kajmakowej.  Udekorować pozostałymi bananami i posypać kakao przez sitko bezpośrednio na deser.
• Podawać schłodzoną, przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

Zmodyfikowany przepis pani Asi z Kwestii Smaku.

Torcik bezowy

Zawsze myślałam, że pieczenie bezy jest bardzo trudne. Okazało się, że jest zupełnie inaczej. Pracy jest bardzo mało, jedynie trzeba piec bezę wystarczająco długo i powoli ją studzić. Torcik jest przełożony kremem budyniowym i udekorowany bitą śmietaną oraz kiwi.

Składniki:

Beza (dwa krążki):

• 5 białek (temperatury pokojowej),
• 250 g drobnego cukru,
• 1 łyżeczka octu winnego,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem budyniowy:

• 3 żółtka
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki śmietanki kremowej 36%
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• kiwi do udekorowania (ok. 5-6 owoców)
• mąka ziemniaczana o podsypania

Przygotowanie:

Beza:

• Blaszkę do wyłóż papierem, posmaruj masłem i oprósz mąką ziemniaczaną (dokładnie, wtedy beza nie przywrze do papieru). Piekarnik nagrzej do 120 stopni.
• Białka ubij na sztywną pianę (możesz dodać szczyptę soli), następnie stopniowo (po 3 łyżki na raz) dodawaj cukier, ciągle miksując przez około 4 minuty po każdej dodanej dawce. Beza powinna być błyszcząca i gęsta na końcu ubijania.
• Dodaj ocet winny i mąkę ziemniaczaną - zmiksuj do połączenia się składników.
• Bezę wyłóż na blaszkę w kształcie dwóch jak największych okręgów. Wstaw do piekarnika na półkę niższą niż środkowa, tak aby sama beza była nie wyżej niż w środku piekarnika.
• Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz dalej przez 60 minut.
• Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w zamkniętym piekarniku aż do całkowitego jej ostudzenia, np. na około 3 godziny lub na całą noc (jeśli nie masz czasu – od razu wyjmij bezę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia).
• Po wysuszeniu bezy odklej ją z papieru do pieczenia i ułóż na metalowej kratce.

Krem:

• Wymieszaj żółtka z cukrem wanilinowym i mąką ziemniaczaną. Do rondelka wlej połowę (1 szklankę) śmietanki kremowej i doprowadź prawie do zagotowania. Stopniowo wlewaj gorącą śmietankę do żółtek, energicznie mieszając rózgą.
• Masę przelej z powrotem do rondelka i ustaw na małym ogniu, ciągle mieszając podgrzewaj przez około 3 - 5 minut aż masa zgęstnieje. Ostudź.
• Resztę śmietanki kremowej (schłodzonej) ubij na sztywną pianę z dodatkiem 2 łyżek cukru. Połowę wymieszać z ostudzonym kremem i użyj do przełożenia bezy a drugą połowę wyłóż na wierzch tortu.
• Udekoruj pokrojonym kiwi.

Smacznego!

Przepis pochodzi od pani Asi z Kwestii Smaku.